Távora-Varosa, localizada no norte de Portugal, perto do Vale do Douro, é uma região vinícola pequena, mas significativa. Foi a primeira região portuguesa a obter a denominação DOC para vinhos espumantes, consolidando a sua reputação na produção de espumantes de alta qualidade. Rodeada pela Serra de Montemuro, as vinhas da região beneficiam de um clima fresco e de altitudes elevadas, perfeitas para a produção de vinhos com acidez fresca e requinte.
Embora os vinhos espumantes dominem, Távora-Varosa também produz excelentes vinhos tranquilos, apresentando a mesma frescura e precisão que caracterizam os seus homólogos espumantes.
Távora-Varosa é uma região compacta, sem sub-regiões formais, mas as suas vinhas estendem-se ao longo dos vales dos rios Távora e Varosa, moldadas por solos graníticos e pelo ar fresco da montanha. A proximidade destes rios influencia o terroir, realçando a vivacidade e elegância dos vinhos.
O clima e os solos únicos de Távora-Varosa criam condições ideais para o cultivo tanto de castas tradicionais de vinhos espumantes como de castas autóctones portuguesas.
Uvas Brancas:
Malvasia Fina:
Um elemento fundamental na produção de vinhos espumantes, a Malvasia Fina contribui com aromas florais e delicados sabores cítricos.
Gouveio (Verdelho):
O Gouveio confere estrutura e frescura, com notas de maçã verde e lima, tornando-o uma pedra angular das misturas espumantes da região.
Arinto:
Conhecida pela sua acidez viva e longevidade, a casta Arinto realça a frescura e o equilíbrio dos vinhos espumantes e tranquilos.
Chardonnay:
Uma variedade internacional, o Chardonnay é utilizado para conferir elegância, texturas cremosas e potencial de envelhecimento aos vinhos espumantes.
Uvas Tintas:
Pinot Noir:
Frequentemente misturado com Chardonnay para vinhos espumantes, o Pinot Noir traz sabores de frutos vermelhos e estrutura aos espumantes da região.
Touriga Franca:
Utilizada em vinhos tintos tranquilos, a Touriga Franca prospera nos solos graníticos da região, contribuindo com taninos suaves e sabores a frutos maduros.
Tinta Roriz (Tempranillo):
Esta variedade versátil produz tintos equilibrados com frutos vermelhos e especiarias, e ocasionalmente aparece em espumantes rosés.
As vinhas de Távora-Varosa estão plantadas a altitudes que variam entre os 500 e os 800 metros acima do nível do mar, o que resulta num clima fresco e continental. Isto, combinado com os solos predominantemente graníticos, cria vinhos com uma acidez vibrante, precisão e complexidade mineral.
Távora-Varosa tem uma longa história na produção de vinhos espumantes, com muitos produtores a adotarem o método tradicional, em que a fermentação secundária ocorre na garrafa. Este processo meticuloso cria vinhos com bolhas finas, sabores complexos e um potencial de envelhecimento notável.
Embora os vinhos espumantes sejam a imagem de marca da região, os vinhos tranquilos refletem a mesma dedicação à qualidade e à expressão do terroir.
Vinhos Espumosos:
Os vinhos espumantes de Távora-Varosa são frescos e elegantes, com sabores de maçã verde, citrinos e brioche. Variam entre jovens e vibrantes a ricos e complexos, muitas vezes com um envelhecimento prolongado sobre borras.
Brancos Tranquilos:
Os brancos são frescos e minerais, apresentando notas cítricas, florais e de frutas verdes, com um final limpo.
Tintos Tranquilos:
Embora menos comuns, os tintos são suaves e frutados, com acidez viva e taninos finos.
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